Moka Express do Alfonso Bialetti thiết kế năm 1933, loại vẫn còn được dùng trong nhiều gia đình trên toàn thế giới ở hình dáng nguyên thủy của nó.

Moka Express có phần chứa nước ở dưới cùng, một lưới lọc giữ cà phê ở giữa và trên cùng là bình chứa vòi dẫn. Người ta đặt bình pha chế này trên ngọn lửa, hơi nước sẽ bốc lên thẩm thấu qua bột cà phê rồi chiết xuất cà phê ở tầng trên cùng. Loại bình Moka Express có nhiều dung tích: 3 cup, 6 cup, 9 cup.

Cách pha chế:

- Bước 1: Tháo rời các bộ phận (ngăn trên, phễu cà phê và ngăn dưới) của ấm. Đổ nước sạch vào ngăn dưới (9), lưu ý không vượt quá vạch quy định hoặc không vượt qua van an toàn (10). Nếu quá nhiều nước sẽ làm nhạt vị cà phê, ngược lại, quá ít nước sẽ không đủ áp suất để làm cà phê tiêu chuẩn.

- Bước 2: Cho cà phê bột vào phễu (8), gạt bỏ cà phê còn thừa trên miệng phễu. Có thể nén nhẹ cà phê để có tách cà phê đậm vị hơn (lưu ý không nén quá chặt sẽ làm hơi nước khó xuyên qua).

- Bước 3: Lắp ngăn (4) vào bình dưới của ấm. Xoay chặt vừa đủ để hơi nước không bị thoát ra ngoài, giảm áp lực làm cà phê.

- Bước 4: Đặt ấm lên bếp, điều chỉnh nhiệt hoặc lửa của bếp ở mức thấp hoặc trung bình.

- Bước 5: Để hơi nước thẩm thấu qua cà phê trong phin và đẩy lên ngăn trên của ấm. Quan sát mức cà phê nhằm tránh hiện tượng trào ra khỏi miệng ấm. Quá trình này kéo dài khoảng 5 phút, nếu quá lâu, điều chỉnh nhiệt lượng cao hơn một chút cho lần pha tiếp theo.

- Bước 6: Khi lượng cà phê đạt đến gần miệng ấm, nhấc ấm ra khỏi bếp. Đổ cà phê ra tách và thưởng thức. Có thể thêm đường hoặc sữa tuỳ theo khẩu vị của mỗi người.

LC Tổng Hợp